Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2011

Ιταλική Καρμπονάρα συνταγή (αυθεντική εκδοχή)

Καρμπονάρα Ιταλική, αυθεντική Συνταγή

Η προέλευση των σπαγγέτι καρμπονάρα είναι κάπως διχασμένη: κάποιοι την αποδίδουν στους Καρμπονάρους της Ούμπρια  οι οποίοι έκαναν γνωστή αυτή τη συνταγή στους Ρωμαίους το δέκατο ένατο αιώνα, κάποιοι άλλοι υποστηρίζουν, αντίθετα, ότι ο εφευρέτης είναι ο Ippolito Cavalcanti, Ναπολιτάνος  ευγενής ο οποίος δημοσίευσε αυτήν την συνταγή σε ένα βιβλίο του.

Άλλοι λένε επίσης ότι αυτό το πιάτο γεννήθηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου πολέμου, όταν οι Αμερικανοί στρατιώτες έφεραν σε μεγάλες ποσότητες μπέικον και αβγά σε σκόνη, τα οποία ήταν μέρος των στρατιωτικών σιτηρεσίων. Ίσως έτσι να  γεννήθηκε από την έμπνευση των μαγείρων της Ρώμης αυτό το πιάτο τόσο απλό αλλά και όμως πολύ νόστιμο.



Συστατικά, για 4  άτομα.

150 γρ. Μπέικον κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας λάδι ελιάς
100 γρ. τυρί πεκορίνο Ρομάνο ή αν δεν θέλετε Πεκορίνο το αντικαθιστάτε με Παρμεζάνα.
Πιπέρι όσο θέλετε, σύμφωνα με τα γούστα σας.
350 γρ. Σπαγγέτι
4  κρόκους αυγού +1 ολόκληρο αυγό (κρόκος και ασπράδι)

Βάλτε μια κατσαρόλα που περιέχει άφθονο νερό μετρίως αλμυρό να βράσει. Όχι πολύ αλάτι γιατί ήδη το μείγμα με μπέικον και το τυρί  θα είναι αλμυρό.
Όταν βράσει το νερό ρίχνετε τα μακαρόνια στο νερό.



Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε κυβάκια,. Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι τα κυβάκια του μπέικον να ψηθούν έχοντας πρόσθεση σε αυτά λίγο λάδι.
Όταν τηγανιστεί το μπέικον και γίνει ελαφρώς τραγανό, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.



Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Στη συνέχεια στο ίδιο μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα ανακατεύοντας προσθέστε το τυρί, πιπέρι (κατά βούληση) και κατά την στιγμή που θα πρέπει να βγάλετε τα σπαγγέτι από τη φωτιά ρίχνετε και το μπέικον, πάντα στο μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Δοκιμάζετε αν το αλάτι επαρκεί.




Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε μέσα στο μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα όπου ήδη υπάρχουν τα υλικά που αναφέραμε πριν και τα ανακατεύετε όλα δίχως να τα βάλετε πάλι στη φωτιά.

Σερβίρετε τα μακαρόνια καρμπονάρα αμέσως. Ενδεχομένως να χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο τυρί και μαύρο πιπέρι



Προσοχή:
Τα χτυπημένα αυγά με τα υλικά που έχετε ανακατέψει δεν θα πρέπει να έχουν έλθει σε επαφή έχοντας την κατσαρόλα στη φωτιά γιατί το αυγό θα δέσει και δεν θα αποκτήσει ωραία κρεμώδη υφή η καρμπονάρα.
Έχοντας δώσει στα σπαγγέτι ωραία κρεμώδη υφή η συνταγή αυτή δεν προβλέπει τη χρήση κρέμας γάλακτος όπως γίνεται σε νεότερες εκδοχές της συνταγής.

Αυτό το πιάτο συνοδεύεται άριστα με ένα καλό κόκκινο ξηρό  κρασί.
Καλή σας όρεξη.

Η συνταγή προέρχεται από την σελίδα : http://ricette.giallozafferano.it





Ιταλικά Τραγούδια στίχοι, μεταφρασμένα στα ελληνικά


Ακολουθείστε μας 


Ιταλικές Συνταγές για Πίτσα - Ιταλική συνταγή για Ζύμη πίτσας

Ζύμη πίτσας ιταλική συνταγή 

Η ιταλική συνταγή για ζύμη πίτσας σας δίνει τη δυνατότητα να έχετε ένα υλικό βάσης από αλεύρι, νερό, μαγιά, λάδι και αλάτι, με την οποία βάση θα μπορείτε να φτιάχνετε πίτσα Λεπτή ή Παχιά, όπως ακριβώς την θέλετε.

Η εργασία παρασκευής της ζύμης δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και αν εξακολουθήσετε  αυτή τη συνταγή θα έχετε μια ζύμη πίτσας μαλακή, ελαστική και με καλή ζύμωση(αφράτη).
Θυμηθείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη τουλάχιστον 2 ώρες πριν από ψήσιμο της πίτσας για να έχετε επιτύχει καλή ζύμωση.




Υλικά για 4 πίτσες διαμέτρου 30 εκατ.

600 ml. Νερό
1.Κιλο αλεύρι για πίτσες
50 γρ. μαγιά μπύρας
6 κουτάλια ελαιόλαδο καλής ποιότητας
20 γρ. αλάτι
2 κουταλάκια κοφτά ζάχαρη. 

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για την πίτσα βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Πάρτε ένα άλλο γυάλινο μπολ, ρίχνετε ένα ποτήρι ζεστό νερό, θρυμματίζετε μέσα δύο κύβους μαγιάς μπύρας και τη ζάχαρη . Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν καλά τα υλικά και  τα  ρίχνετε στο κέντρο της τρύπας του αλευριού που αναφέραμε προηγουμένως.




Τώρα σε ένα ποτήρι διαλύστε 20 γρ. αλάτι μέσα σε νερό χλιαρό, προσθέστε το λάδι και ρίξτε τα μέσα στο αλεύρι που ήδη δουλεύετε. Κρατείστε λίγο αλεύρι και το υπόλοιπο χλιαρό νερό το οποίο θα βάζετε σιγά-σιγά στη ζύμη δουλεύοντας την μέχρι να έχετε ένα ζυμάρι στη πυκνότητα που θέλετε, μαλακό και ελαστικό.

Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ζύμη λεία και μαλακή, με την οποία θα φτιάξετε μια μπαλίτσα που θα την τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο μπολ(θυμηθείτε ότι η ζύμη θα διπλασιάσει τον όγκο της),ρίχνοντας στο βάθος του μπολ λίγο αλεύρι για να μην πιάσει.

Καλύψτε το μπολ με καθαρό πανί και αποθηκεύστε το σε ζεστό μέρος και μακριά από ρεύματα, (όπως στον σβηστό φούρνο στο σπίτι).



περιμένετε περίπου 2 ώρες να φουσκώσει το ζυμάρι και συνεχίστε απλώνοντας τη ζύμη για να φτιάξετε την πίτσα όπως την επιθυμείτε. 




Ιταλικά Τραγούδια στίχοι, μεταφρασμένα στα ελληνικά 


Ακολουθείστε μας 


Συνταγές για Ιταλικά Ορεκτικά - Ορεκτικά Ιταλικά,Μπρουσκέτες

Τα ορεκτικά μπορούν να οριστούν ως η επαγγελματική κάρτα γνωριμίας που εισάγουν σε ένα γεύμα ή δείπνο, επειδή έχουν το καθήκον να σας ανοίξουν την όρεξη χωρίς κορεσμό και να σας οδηγήσουν στο να γευτείτε τα κύρια πιάτα που ακολουθούν.




Στην ενότητα αυτή θα βρείτε αρκετές συνταγές για ορεκτικά, απλές αλλά  και σύνθετες  που μπορούν  να ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο και να σας βοηθήσουν να  εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.



Μπρουσκέτα Καπρέζε

Η μπρουσκέτα Καπρέζε είναι μια τυπική Ναπολιτάνικη νοστιμιά, η οποία φτιάχνεται με ψωμί σκληρού σίτου κομμένο σε φέτες και ψημένο (καψαλισμένο).

Θα χρειαστούμε καψαλισμένο  ψωμί που θα τρίψουμε με σκόρδο, μοτσαρέλα, τοματίνια, βασιλικό, ρίγανη, μαύρες ελιές, αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Η Μπρουσκέτα Καπρέζε είναι Μεσογειακή νοστιμιά, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα χορταστικό ορεκτικό, αλλά και ως κυρίως πιάτο που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα.



 Συστατικά
 1 σκελίδα σκόρδο
8 φύλλα Βασιλικού
250 γρ. Μοτσαρέλα
250 γρ. Ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
12   ελιές μαύρες
1. πρέζα ρίγανη
ξηρότητα μερικά τσιμπήματα
4. φέτες ψωμί σκληρού σίτου 80 έως 100 γραμμάρια ανά τεμάχιο
10. Ντοματούλες στρογγυλές
Αλάτι όσο χρειάζεται.


Από ένα χοντρό καρβέλι κόβουμε 4 χοντρές φέτες 2εκατ. περίπου η κάθε μια και τις ψήνουμε και από τις δυο πλευρές σε γκριλ. Όταν καψαλιστεί το ψωμί τρίβουμε το σκόρδο επάνω στις φέτες και τις βάζουμε στην άκρη.

Κατόπιν στραγγίζουμε καλά τη μοτσαρέλα και τη κόβουμε σε τετράγωνα μικρά. Επίσης κόβουμε σε τέσσερα μέρη και τα στρογγυλά ντοματάκια. 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μοτσαρέλα σε κομματάκια, καθώς και τη ντομάτα που έχουμε είδη κόψει, τις ελιές ρίγανη, τον βασιλικό, αλάτι, το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά για να αναμειχτούν καλά οι γεύσεις.

Όταν τελειώσουμε αυτή την διαδικασία βάζουμε σε μια πιατέλα τις καψαλισμένες φέτες που έχουμε ήδη ετοιμάσει και σκεπάζουμε κάθε φέτα με το μίγμα που μόλις ετοιμάσαμε φροντίζοντας σε κάθε φέτα να βάλουμε ίδια ποσότητα μίγματος.



Ρίχνουμε σε κάθε φέτα λίγη ποσότητα ελαιολάδου (αν επιθυμούμε ) και σερβίρουμε.


Ιταλικά Τραγούδια στίχοι, μεταφρασμένα στα ελληνικά


Ακολουθείστε μας 

Σάββατο, 10 Δεκεμβρίου 2011

Ιταλικές Συνταγές Μαγειρικής Αυθεντικές


Το ιταλικό φαγητό και η ιταλική κουζίνα έγινε ευρύτερα  γνωστό στη Ελλάδα τα τελευταία 25 χρόνια.




Λίγο ο μεγάλος αριθμός φοιτητών που έζησε στο παρελθόν στην Ιταλία, λίγο τα συχνά πλέον ταξίδια για τουρισμό των Ελλήνων, μας έδωσαν την ευκαιρία να έλθουμε ως λαός κοντά στης συνήθειες και στις γαστρονομικές  προτιμήσεις του γειτονικού αυτού λαού και να τις εκτιμήσουμε.

Σήμερα πολλά ιταλικά πιάτα έχουν γίνει πολύ γνωστά στην Ελλάδα κάποια τα υιοθετήσαμε και  μερικά από αυτά έχουν γίνει μέρος της καθημερινότητας μας.

Λόγω της αγάπης μας στην ιταλική κουζίνα θελήσαμε να παρουσιάσουμε στο μικρό αυτό blog  μερικές καλές ιταλικές συνταγές τις οποίες σιγά-σιγά θα εμπλουτίζουμε.

Αν κάποιοι φίλοι θέλουν να τους κάνουμε γνωστές ιταλικές συνταγές ίσως και σπάνιες, ας μας το ζητήσουν και θα προσπαθήσουμε να τις βρούμε, να τις μεταφράσουμε και τις παρουσιάσουμε στο χώρο αυτό.

Θα κατηγοριοποιήσουμε τις συνταγές στις παρακάτω :
Δεύτερα Πιάτα(Secondi piati)
Σαλάτες – Συνοδευτικά (Contorni)
Γλυκά -Μαρμελάδες      ( Dolci)          






Ακολουθείστε μας




Οι περισσότερες από τις συνταγές που υπάρχουν στο μικρό μας Blog προέρχονται από την σελίδα : http://ricette.giallozafferano.it


Ιταλικά Τραγούδια στίχοι, μεταφρασμένα στα ελληνικά


ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΕΞΑΓΩΓΩΝ  το Blog